美食复苏_第448章雪绵豆沙（1/2）_仙侠修真

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第448章雪绵豆沙（1/2）

“加油！加油！加油！”

樱园食堂后厨，氛围相当活跃，以王胖子为首，大伙都在给陆风打气助威。

“哒哒哒哒。”

陆风的手速是可以的。

筷子搅动蛋清的时候，撞击在铁盆上的声音，很是响亮。

透明的蛋清此刻已经变成了绵密的泡沫，只不过距离成型还需要再努力一会儿。

此刻，陆风满头大汗，表情还有些狰狞。

此刻，手腕上带来的酸爽让他内心思绪万千。

在过去，他只知道美食吃到嘴里的时候是非常爽，但从来没想过这一份爽的背后是这么辛苦的付出。

头一回感觉到，当厨师是这么的不容易。

“小伙子，爱情可不只是光有甜那么简单啊。”

一旁的徐来喝了一口茶，笑眯眯地说道。

光有甜的爱情，是走不长远的。

一起经历过酸甜苦辣咸的爱情，才能更加持久。

“啊啊啊啊啊！”

也许是这句话刺激到了陆风，也许是这家伙骨子里不服输的人格爆发。

他咬着牙，加快了手里的动作。

又这样持续了一会儿，陆风累得直喘气。

终于，蛋清逐渐有了成品的模样。

像刮胡子时候涂在脸上的泡沫一般，雪白且绵密。

“再打一会儿，别停。”

看到陆风准备停下，徐来赶紧提醒。

看到这里，相信不少人已经猜出来了。

没错。

徐来给陆风准备的甜食，正是东北的传统名菜之一【雪绵豆沙】。

雪棉豆沙这道菜，起源于东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。

制作这道菜的主要原料有鸡蛋、豆沙、玉米淀粉等。

这道菜，主要有两个难点。

其一便是这打发蛋清的过程。

曾几何时，一些国外的厨师，在看到这道菜的时候，皆是被惊到。

大多数人看到它的第一眼都会觉得，这是西方的甜点。

因为他们很难想象，在那个没有打蛋器的年代，东方的厨师居然可以创造出这样的甜品。

“行，可以了！”

稍微等待了一会儿后，徐来通过眼睛确认已经差不多了。

陆风顿时松了一口气，只觉得自己的手腕快要断掉、浑身的骨头也快散架了。

真的累！

不过当他看到那三根筷子直立在蛋清中的时候，他不由地笑了。

但突然，徐来一把将那三根筷子抽了出来，并且在极短的时间内，将整个盆都倒扣了过来。

“不要！”

陆风会错了意，还以为自己没做好，惹得徐来生气了，想要将这一盆打发好的蛋清给倒掉。

然而，眼前的一幕，直接让他傻眼了。

那倒扣过来的蛋清，根本没有落下，反而牢牢粘在铁盆里面。

“干得漂亮！”

徐来朝陆风竖起了大拇指，给予了很高的评价。

旧时，师父传艺的时候，对于这道菜，有着严格的要求。

筷子可以直立不倒是第一个要求。

铁盆倒扣蛋清不落，是第二个要求。

一点都马虎不得。

“我靠，你吓死我了。”

陆风长舒了一口气，心中扑通扑通狂跳。

“呵呵，继续下一步吧。”

徐来继续教学。

蛋清打发好了以后，还需要加入一点玉米淀粉和生粉继续搅拌。

这个时候的蛋清，已经变得跟奶油一样，十分绵密。

“油准备好了，可以开始炸了。”

一旁，王胖子喊了一声。

没错！

雪绵豆沙这道甜点，是需要用油炸的。

其实这一步也是非常关键的一步，需要对油温有着精确的掌控。

显然，让陆风这个门外汉去学习如何控制油温，那纯属自讨没趣。

所以徐来便直接替他省了这一步。

炸雪绵豆沙的油温不能太高，三成就足够了。

因为本身蛋清打发之后就很清，如果用高温的话，还没开始炸，蛋清就化了。

“我先给你做个演示，你照着我的动作来就好。”

只见徐来取来一双专门用来油炸的长筷子，夹起一颗裹了玉米淀粉的豆沙，并将其放在打发好的蛋清之中搅拌了一下。

很快，豆沙球的外部便裹上了一层蛋清，看起来像是一个雪团。

将【雪团】慢慢放入油锅中。

“duang！”

雪球顺着筷子滑落，进入到油锅之中，陆风下意识的后退，并且伸手去挡。

“哈哈。”

大伙都笑了。

据不完全统计，九成不敢下厨房的人，都是害
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第448章 雪绵豆沙（1/2）

第448章雪绵豆沙（1/2）