美食复苏_第593章只是前菜？（2/2）_仙侠修真

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第593章只是前菜？（2/2）

所以，分子料理，真的算不上高大上。

“尝尝三文鱼吧，看看跟你们过去吃的有没有区别。”

讲解了一番，徐来笑着说道。

分子料理可不止球化技术这一项。

“这个三文鱼怎么是这个口感？”

哈德尝了一口三文鱼，满脸的吃惊。

盘子里的三文鱼口感非常独特，又嫩又滑，简直跟豆腐一样。

这跟他过去吃过的完全不一样。

“真的耶！徐，这难道是用其他材料做成的三文鱼？”

哈迪也有些吃惊，但很快便转为惊喜。

真是这样的话，那这场比赛恐怕徐来就要赢了。

“这是利用分子料理里的【低温慢煮技术】制作而成的……”

徐来再次进行了科普。

顾名思义，低温慢煮技术就是通过恒温水浴的方式，将食材慢慢“耗时间耗熟了”。

最早它被运用在牛排身上。

众所周知，牛排好不好吃，有两个重要的因素，肉质的细嫩程度，以及汁水的丰富程度。

肉质越嫩，汁水越丰富，牛排也就越好吃。

那么问题来了，怎样才能既把肉煎熟，同时又能让肉汁多水足呢？

传统的做法是先用旺火把牛排的两面煎糊，在牛排的表面形成一个保护层，用于锁住牛排中的水分，然后再慢慢将牛排内部烤熟。

而低温慢煮技术则是将食材放进一个塑料袋里，再将袋子抽真空，然后将其放进恒温水浴锅里，在只有五六十摄氏度的温度下，让牛肉慢慢变熟。

低温慢煮非常耗时，所以，徐来今天便将牛排换成了更加容易熟的三文鱼。

“我说对了吗，山本先生？”

科普完毕之后，徐来将目光放在山本的身上。

“完全正确，真是没想到，徐大厨对分子料理也这么有研究。”

山本微微一笑，顺手还鼓起了掌。

徐来的表现让他非常意外，但也仅仅只是意外而已。

玉米粒也好、鱼子酱也罢，还有最后的三文鱼都是不错的分子料理。

但这些东西，稍微对分子料理熟悉的人都能做出来，并不算惊艳。

如果徐来想凭这三样就取得比赛的胜利，那只能是痴人说梦。

然而，徐来接下来的一句话，却让他愣住了。

“好了，前菜吃完了，该吃正餐了。”

徐来走上前去，缓缓将盘子里盖住的两个小碗，揭开了……

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第593章 只是前菜？（2/2）

第593章只是前菜？（2/2）